『かわいい』と『おいしい』手作り。

地味にハマってるギリシャヨーグルトのおすすめの食べ方　ギリシャヨーグルトを使った濃厚チーズケーキレシピ

ドイツは乳製品の種類がとても豊富で、牛乳、チーズ、バター、ヨーグルト、クリームなど選ぶ時にどれにしようか迷いま…

年明け編むもの-第一弾プロジェクト

 年内に何とか仕上げてしまいたいショールを 嫌々 😅頑張って編んでいるところ。 何となくゴールが見えてきたような気がするので年明け編みたいものを いろいろ準備しています。 まずは帽子 パターンは去年ニットショーで買ったのではないかな と思います。 糸はShelter、何年か前の...

丸雉他燻製

毎年我が家の師走は、いつもお世話になっているあちこちに、おつかいものに使う自作の食材作りの時期。 この記事は、その内の燻製記事です。 まずは、鶏ささみで作る恒例の「ささみくん」。・・・１２/１６日 家内が例年より多い４kgも買ってきたものだから大変。 作ってもみんな差し上げてしまうので・・沢山作って、我が家でも食べたかったみたいです（笑） 筋膜を除去し、ソミュール液と一緒にPE袋に封入し、冷蔵庫で２...

苺づくしのクリスマスケーキ

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カーディガンがやっと出来ました。

先週末のイギリスでコロナ変異種発見のニュースを苦々しく思っいながら クリスマス休暇を過ごしているところ。 だいたい発見が９月末だったら、今頃パニックになって国境閉鎖しても 遅いと思うし…毒性が強まったって証拠はないって言ってるのに。 この時期の発表になんか闇を感じるっていうか。。...

クラテッロ＆ハシッコをスライス

２０１９年１月に仕込んだ２年物クラテッロ（Culatello）を解禁することにしました。・・・１２/１９日 このクラテッロは同２０１９年の１１月に、仕上げて真空包装し（この記事）、その状態でさらに1年ちょい無空調室温で追加熟成させていた物。 我が家の電動スライサーは業務用だけれど、それでも大き過ぎてこのままではスライサーにかからないので、真ん中から輪切り（下写真） うーん・・・い～い感じ♪ 最高の出...

続５０・賄いパスタ

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続４９・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、...

いつものチャーシュー作り

冷凍在庫のチャーシューが無くなってきたので、又チャーシューを仕込むことにしました。・・・１２/７日 家内が買ってきた豚バラ肉（下写真）。 塩（正確には塩1％、砂糖0.5％、白コショウ少々）をして、２日間冷蔵庫に保管。 下写真のように丸めた形で袋に封入しておくと、縛る時が楽です（下写真）。 そして２日後。・・・１２/９日 冷蔵庫から出し、タコ糸で縛って丸く成形し、漬け汁と一緒にPE袋に入れ、...

手打ち麺 2020 No.59～2020 No.62

自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には１年通しのロットナンバーを入れています。 これは2020 No.59～No.62の記事になります（先回は手打ち麺2020 No.56～2020 No.58）。 〇2020 No.59 味噌煮込みうどん　３人前 粉 あやひかり 150g、金トビ 150g 水 141g(47.0%)、塩無し そろそろ煮込みうどん系が堪らん季節になってきました。 この日の賄い昼食は、今冬初の味噌煮込みうどん。・・・１１/２...

自家製筍の瓶詰め

我が家には、自家製の筍の瓶詰めがいつも常備在庫しています。 この日も筍を使おうと食在庫から一瓶出して来たのです（下写真）。・・・１１/２１日 何気なく裏のシールの瓶詰め日付を見たら・・・ わおぉ～！ ２０１２年４月２９日。 瓶詰めから８年半ほど経過していますがな（笑）。（下写真） でもね、こんなものは屁でもない。 我が家の瓶詰め保存方式（下記）ならこれくらいは楽勝でビクともしませ...

今年仕込んだハシッコ（Hasicco）を仕上げる。

今期仕込んだクラテッロ（Culatello）類の中で、まずハシッコ(Hasicco)を仕上げてみることにしました・・・１１/２８日 クラテッロはイタリアでは生ハムの最高峰。 クラテッロ・ディ・ジベッロ（ジベッロ村で作られたクラテッロ）の２年物なら、通販で100gが6,000円もする超高級品。 そのクラテッロは、豚の後ろ足の最も良い部分（イタリアではクラテッロと呼ばれる部分で、正確には若干の違いはあるけれど、日本では内腿に相当...

干し柿完成2020他

ベランダに干していた干し柿がいい感じになったので、干し上がりということにしました。・・・１１/３０日 今期は第１～第３弾合わせて５４個（この記事）。 干しあがりまでの日数は、第１弾で17日間、第２弾で15日間、第３弾で13日間と、例年に比べるとかなり早めの干しあがりです（下写真）。 さて取りあえず完成はしたけれど、これを如何に綺麗に粉を吹かせるかが問題なのです。 我が家では、１個１個をオーブンペ...

続４９・賄いパスタ

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続４８・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量、...

黄色い靴下、Sock on a Plane 完成

 cuff downと、toe-upの２足の黄色い靴下をほぼ同時に編み始めたうちの toe-upの方、Sock on a Plane が完成しました。 パターンはこちらもラベリーのフリーパターンです。 ケーブル編みだからちょっとややこしいかな…と思って ずっとラベリーのキューに入...

日本から届いた編み物の本。

 大阪のMさんがAmazonから送ってくれた編み物の本。 今年は途中からあまりSNSをチェックしなくなってしまったので、 どんな本が出ているのかも、欲しいなぁと思うものもチェックしていなかったのですが、 風工房さんの本をリクエストして送っていただきました。 いろいろある...