『かわいい』と『おいしい』手作り。

生徒さんの作品紹介☆『仕切りのある箱』と『ポケットティッシュ入れBOX』

（生徒さんの作品紹介  『ポケットティッシュ入れBOX』 もうすっかりキット作りにも慣れていらっしゃったK様 miniティッシュBOXの台座は45度カット実は…

2019年仕込みのクラテッロをスライス

お使い物用と自宅消費用に、2019年1/27日仕込みの２４ヶ月熟成クラテッロをスライスしパッキング。 １パック８枚入りなので１０袋８０枚のスライスです。 この2019年度仕込みクラテッロは、昨年の１２/１９日にもスライスしているので、今回で２回目のスライス（この記事）。 この時は６パック４８枚スライスしています。 先回と今回合わせた１６パック１２８枚で、最初に輪切りした半分が無くなりました（スライ...

続５２・賄いパスタ

私が家で（たまには他所で）作る昼食を、私は「賄い」と言っています。 このシリーズ記事は、そんな賄いで作ったものの中のパスタだけを集めた記事です（先回は続５１・賄いパスタ）。 賄いですから、冷蔵庫内の残り物や、在庫食材などで作るのがルールです。 いつもの通り、パスタ名には怪しげなイタリア語名も付けていますが、添削大歓迎です（笑）。 ※特に記載がなければ、使用しているパスタ量は、乾麺なら乾燥重量...

2月のオンナ進捗状況

月曜のボリスのロックダウン緩和の発表を実際どうなるのかなぁと 興味深く見守っています。 ３月からはちょっとロックダウンが緩和されるようなので、 今年は去年と違って少しは春を満喫出来たらいいのですけどねぇ。 今日のニュースでも発表後にホリデーの予約がグンと伸びたって言っていましたが...

すっかり2021年に

2021。。。もう２月も終わりでございます。なんとか元気にしております。自粛生活をしながらも　ヨガは楽しんでおります。最近の楽しみは編む瞑想去年の暮れから...

手打ち麺2021 No.1～2021 No.5

自分で打った手打ち麺（蕎麦、うどん、中華麺、生パスタ）には１年通しのロットナンバーを入れています。 これは2021 No.1～No.5の記事になります（先回は手打ち麺 2020 No.63～2020 No.68 と2020年度まとめ）。 〇2021 No.1 名古屋味噌煮込みうどん　３人前 粉 あやひかり 180g、金トビ 100g 水 126g(45%)、塩無し 2021年度の手打ち麺第１号は味噌煮込みうどんです。・・・１/９日 煮込み用ですから、麺に塩は使い...

赤鬼ソックス、バレンタインに間に合う

 節分直前に片足編み上がって、鬼のパンツにしか見えなくなってきた simplex、無事バレンタイン直前に両足とも完成しました。 厄払いをしてくれた赤鬼にお礼として進呈できます😂😂😂 色は、どちらかというと下の写真の方が実際の色に近いと思います。 パターンはラベリーのフリーパ...

自家製味噌仕込み2021

頼んでいた生糀が出来て届きました。・・・２/１日 これは国産コシヒカリ米100％の生糀２升（３kg）で、我が家の味噌作りには、ここずっとこの生米糀を使っています（下写真）。 我が家の味噌は、２kgの大豆に３kgの糀、つまり１５割、又は150％糀で、塩分は９％の高糀低塩味噌。 生糀は持ちませんから、早速７００ｇの塩を混ぜて丹念に揉み、塩切り糀に。 塩分濃度９％にする塩の量は我が家の分量の場合は７９１gで...

サラミ＆ソーセージ用豚腸のまとめ買い

サラミやソーセージ用の塩漬け豚腸（Φ34～36mm）をまとめ買いしてみました。 量は１ハンク。 ハンクなんて単位知ってました？ 私も今回初めて知りました（笑） メートル換算すると９１．５mだそうな。 勿論、１本でそんなに長いわけはなく、一頭の豚の空腸の長さが４m～６mなので、１６頭分（つまり１６本）の塩漬け空腸が束ねられているようです（下写真）。 で、この１ハンクの豚腸でどれくらい肉が詰められるか...

【レシピ】フォンダンショコラ

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クラテッロ他仕込み2021その２

クラテッロ他仕込み2021その１に続く、

いつものチャーシュー作り

我が家は定期的にチャーシューを作って冷凍在庫し、賄い昼食でラーメンを作る時などに使用しています。 その冷凍在庫が無くなってきたので又作ったのです。 家内が買ってきた豚バラブロックを、肉重量の1％の塩、0.5％の砂糖（これは無くても可）、白胡椒を少々を刷り込んで、後で縛りやすいように丸めてＰＥ袋に封入。・・・1/２５日 そのまま、塩がしっかり滲みこむまで冷蔵庫で２日間。 で、２日後。・・・１/２７日 タコ...

Set It Up Hat 完成

年明け編みたい物第一弾でこれを編む！と宣言していた帽子、 Set it Up Hatが完成して（かなり前に…）すでに活躍中です。 糸はBrooklyn Tweed の　Shelterという糸、 一玉弱、だいたい0.8玉くらいで完成しました。 針は日本サイズの７号針で編んでいます。...

豚骨でスープストック＆ラグーソース

１月２３日、２４日とわらび亭でクラテッロ（Culatello）類仕込み会＆新年会を行ったのです（その記事）。 豚後足原木からクラテッロとフィオッコ（Fiocco）、ハシッコ（Hasicco）を切り出した残りは、大まかには各部位を成形した端切れ、そして豚骨と骨についたままの脛肉が残ります。 持ち帰った翌日にその豚骨の処理を行いました。・・・１０/２５日 まず脛肉を丁寧に回収。 計ってみたら１１６９gも有りました。 これらは...

作品紹介★オリジナル作品★モリス生地で『miniトレイ』

作品紹介★オリジナル作品★モリス生地で『miniトレイ』 色んなタイプの『トレイ』を作ってみました 今回はお年賀に『miniトレイ』を追加で作成お嫁入した『m…